国産牛の美味しさをそのままお届けするために。
中川商店では、仕入れから仕込み、仕上げ、出荷まで、一つひとつの工程を丁寧な手仕事で積み重ねています。

その２. 食感を揃える、確かな包丁仕事

一つひとつの大きさを揃え、食べやすさと食感のバランスを整えるカット作業。見た目の美しさだけでなく、口に入れた瞬間の歯ざわりまで計算しています。味付けは行わず、素材そのものの旨みを活かしたミックスボイル。丁寧な手作業の積み重ねが、「箸が止まらない」美味しさを支えています。