国産牛の美味しさをそのままお届けするために。
中川商店では、仕入れから仕込み、仕上げ、出荷まで、一つひとつの工程を丁寧な手仕事で積み重ねています。

その１．旨みを引き出す、職人の下処理

産地から直送された新鮮な国産牛を、鮮度を落とさないよう迅速に処理。包丁を入れる角度や力加減まで妥協しない丁寧な下処理で、余分な脂や筋を取り除き、内容物の付着がないよう細心の注意を払いながら素材本来の旨みを最大限に引き出します。国産牛と真剣に向き合い続けてきた中川商店だからこそできる、細部まで心を込めた仕込み。その積み重ねが、ひと口目の感動へとつながっています。